Da tempo volevo provare a fare gli anicini poichè adoro il profumo dell’anice e la semplicità di questi biscotti. Tra tutte le versioni che girano sul web, sarde o siciliane o liguri, dopo vari tentativi ho ricavato la mia ricetta ideale di anicini leggeri, senza grassi, dal momento che già prevedono molte uova. Per l’aroma uso l’olio essenziale di anice verde (o stellato)per uso alimentare reperibile in erboristeria, oppure l’ouzo preso in Grecia o il Pastis provenzale, oltre ovviamente a una manciata di semi di anice verde.
Ingredienti:
– 150 gr. di farina 00
– 150 gr. di zucchero
– 4 uova medie
– un cucchiaino di lievito vanigliato
– semi di anice verde
-3-4 gocce di olio essenziale di anice o un cucchiaio di liquor d’anice
Montare con la frusta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere l’olio essenziale (poche gocce) o il liquore e un cucchiaio di semi d’anice, la farina col lievito, stendere l’impasto in una teglia rettangolare e infornare a 180°per un quarto d’ora circa, poi estrarre dal forno e tagliare per ricavare i singoli biscotti che vanno poi girati e rimessi in forno a biscottare per ancora una decina di minuti.
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