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Primi piatti

Primi piatti Ricette

MINESTRA AUTUNNALE

Ecco una confortante minestra del tutto autunnale grazie alla presenza di castagne, cavolo nero, zucca e grano saraceno, tutti ingredienti tra l’altro ricchi di straordinarie proprietà (le castagne ricostituenti,il cavolo nero antiossidante, la zucca emolliente e il grano saraceno remineralizzante e privo di glutine). Preparazione: bollire in acqua un po’di castagne pelate o con la buccia, spelarle e tenerle da parte. Cuocere in acqua (con brodo vegetale) la zucca a dadini, il cavolo nero tagliato a striscioline e i chicchi…

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FUSILLI INTEGRALI ALLE VERDURE

Primo piatto dietetico ma saporito ricco di verdure variamente colorate. Questa versione con cavoli e radici è adatta alla stagione fredda, mentre d’estate si possono usare zucchine, fagiolini, pomodorini, patate, oltre a piselli e carote e foglie di basilico come aroma.   Ingredienti a persona: Fusilli o altra pasta integrale corta Piselli (una manciata) Sedano rapa (una fetta) Una carota grattugiata Cavolo nero o verza( poche foglie) Olive a rondelle, scalogno, salvia e rosmarino, ricotta grattugiata o grana. Soffriggere lo scalogno tritato…

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