Stai visionando

Ricette

Bevande Ricette

LAURINO ALLA MENTA

Con l’alloro, che è quasi infestante nell’orto di casa mia, preparo già a fine estate un liquore che servirà come digestivo e corroborante specialmente nella stagione fredda, con l’aggiunta di menta che manterrà un po’ di più il colore verde oltre a potenziarne l’effetto digestivo. Occorrente per ½ litro di alcool: – 25 fg. di alloro – 5 foglioline di menta – 150 gr.di zucchero – 1/2 l.di acqua Disporre in un’arbanella di vetro gli aromi puliti in infusione con…

Continua a leggere

Bevande Ricette

ACETO ALLA LAVANDA E SCALOGNO

Un giorno di fine giugno mi spingo in valle Stura, a Sambuco,  in cerca di lavanda selvatica di cui la valle è ricca, nei versanti calcarei assolati. Mi serve non tanto per profumare cassetti quanto per aromatizzare qualche pietanza… Ricordo un aceto molto originale che tanti anni fa avevo preparato con della lavanda trovata nel toiranese, in Liguria di ponente  e decido di rifarlo. Il resto dei fiori mi servirà per raffinati biscottini…. Procedimento: mettere alcuni fiori di lavanda possibilmente ancora chiusi, in…

Continua a leggere

Piatti unici Ricette Varie

INSALATA DI SEDANO, NOCI E TOMA

Tipico antipasto piemontese (ma che può essere anche un piatto unico estivo) che prevede questi tre ingredienti conditi da un buon olio di oliva e succo di limone (e miele se piace). Il formaggio può essere robiola d’Alba o una toma piemontese purchè semidura, o un Castelrosso come ho già provato o ancora come vi propongo ora, un formaggio particolare come il Piropo di Martiniana Po. Essendo già ricoperto di pepe nero si evita l’aggiunta finale del pepe insieme al…

Continua a leggere

Piatti unici

POLPETTONE LIGURE DI FAGIOLINI E PATATE

Il polpettone di fagiolini e patate non manca mai sulla nostra tavola estiva o per un buffet o per un picnic ed è sempre apprezzato da tutti, spesso anche dai bambini che non mangiano verdure. È un piatto tipico della cucina ligure che può essere fatto anche con altre verdure (melanzane, zucchine, bietole..) ma quello coi fagiolini e patate è insuperabile. Difatti una volta ho provato a fare quello di melanzane ma non sapeva di nulla…Nella ricetta originale ligure è…

Continua a leggere

Piatti unici

BORRAGINE CON I FAGIOLI

Ho l’orto infestato dalla borragine, con mio sommo piacere e prima che le foglie diventino ragnatelose ne raccolgo in gran quantità. Avendo in casa alcune scatole di fagioli cannellini realizzo un semplice piatto pare tipico abruzzese, come avevo letto su un libretto di piante selvatiche mangerecce. E’ semplice e gustoso anche per la presenza di aglio e peperoncino. Procedimento: far appassire in padella una buona quantità di foglie di borragine tagliate a striscioline con olio e aglio, (cercare di abbondare con…

Continua a leggere

Dolci

APPLE CHESTNUT PIE

E’ una giornata primaverile un po’ piovigginosa, devo preparare un dolce e il clima quasi autunnale mi spinge a fare non la solita torta di mele ma una specie di apple pie utilizzando anche  delle castagne liofilizzate in busta che ho in dispensa. Così do’ un’ occhiata al web per ispirazioni e poi con qualche variazione ricavo questa semplice e profumata ricetta: Ingredienti: 2 mele renette o golden 10 castagne circa, già lessate zucchero (due o tre cucchiai) un cucchiaio…

Continua a leggere

Ricette

POLPETTE DI CARNE AL SUGO CON PISELLI

Oggi mi sono avanzate delle fettine di lonza di maiale sottili, con le quali avevo fatto degli involtini, e poiché ho anche del prosciutto in frigo decido di ricavarne delle polpette al sugo per cena, da cuocere insieme a piselli surgelati . Ingredienti per 2 persone: – qualche fettina di lonza di maiale – una fetta di prosciutto cotto – 1 o 2 uova – poco formaggio grattugiato – 1 carota – 1-2 cucchiai pangrattato ( mollica ammollata nel latte)…

Continua a leggere

Primi piatti Ricette

MINESTRA AUTUNNALE

Ecco una confortante minestra del tutto autunnale grazie alla presenza di castagne, cavolo nero, zucca e grano saraceno, tutti ingredienti tra l’altro ricchi di straordinarie proprietà (le castagne ricostituenti,il cavolo nero antiossidante, la zucca emolliente e il grano saraceno remineralizzante e privo di glutine). Preparazione: bollire in acqua un po’di castagne pelate o con la buccia, spelarle e tenerle da parte. Cuocere in acqua (con brodo vegetale) la zucca a dadini, il cavolo nero tagliato a striscioline e i chicchi…

Continua a leggere

Dolci Ricette

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE E PERE

  Questa ricetta prende spunto da quella del blog la torta pendente (latortapendente. blogspot. it) che ho trovato tempo fa cercando ricette di dolci con sola farina di castagne. Ero un po’ stufa di usarla solo per qualche crepe o per il castagnaccio che non piace proprio a tutti. Così ho provato la ricetta originale che mi ha molto appagato, ma in seguito ho poi fatto qualche variazione. Per esempio uso le pere anziché le mele perché si sposano meglio…

Continua a leggere

Primi piatti Ricette

FUSILLI INTEGRALI ALLE VERDURE

Primo piatto dietetico ma saporito ricco di verdure variamente colorate. Questa versione con cavoli e radici è adatta alla stagione fredda, mentre d’estate si possono usare zucchine, fagiolini, pomodorini, patate, oltre a piselli e carote e foglie di basilico come aroma.   Ingredienti a persona: Fusilli o altra pasta integrale corta Piselli (una manciata) Sedano rapa (una fetta) Una carota grattugiata Cavolo nero o verza( poche foglie) Olive a rondelle, scalogno, salvia e rosmarino, ricotta grattugiata o grana. Soffriggere lo scalogno tritato…

Continua a leggere