Le mazze di tamburo ( Macrolepiota procera) sono funghi vistosi (detti anche funghi ombrellone o parasole, mentre da giovani ricordano appunto delle mazze per suonare il tamburo ) molto noti per le loro dimensioni, impossibili quasi da non vedere…
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Ricette
Le palline di formaggio colorate ( o tartufini salati) sono un’ ottima idea per un antipasto o uno sfizioso finger- food, se poi si usano chicchi d’uva come cuore della pallina risulteranno più fresche e leggere, perché si userà…
Oltre che fritti, in flan o vellutate i deliziosi tuberi del Topinambur possono esser protagonisti di condimenti per primi piatti, cotti e frullati con altri ingredienti come noci, panna, prezzemolo o altri aromi o qualche verdura (sul web circola…
Le patate di Entracque e i porri di Cervere non possono che rendere speciale un piatto semplice come la minestra di porri e patate, che col riso (o pastina) conforta in questi primi freddi Si affettano fini alcuni porri…
Da questi giorni di inizio autunno comincia la stagione dei cavoli, quello che uso di più è forse quello rosso, crudo in insalata o cotto e frullato in pure’ o stufato come in questa ricetta, il cavolo rosso alla…
La galette sarrasin complète e’un piatto tipico della cucina francese bretone, che si distingue dalle classiche crepes per l’uso della farina di grano saraceno, che le conferisce un gusto più deciso. Viene farcita con prosciutto cotto, formaggio gruviera e…
Quest’estate la domenica dopo Ferragosto riesco finalmente ad andare al Bodi Fest di Monterosso Grana, in Valle Grana appunto (quella del santuario di Castelmagno e omonimo formaggio) che annualmente celebra le patate (bodi è il nome della patata in…
Il pan de mej o pan mejno è un dolce tipico lombardo sotto forma di focaccette che veniva prodotto specialmente il 23 aprile, giorno di S.Giorgio, protettore dei lattai, giorno in cui si sanciva il rinnovo della collaborazione tra…
Questo risotto e’uno dei miei preferiti, rappresenta praticamente un piatto unico con carne e verdure e per farlo in genere uso la zucca napoletana che e’tra le piu’versatili in cucina, anche se forse altre varieta’di zucche sarebbero più indicate…
