CREMA DI BORRAGINE E LATTUGA

Ecco un passato di verdura leggero e depurativo che io trovo in particolare diuretico e rinfrescante, leggermente calmante quindi adatto al pasto serale specie nel periodo primaverile. Se si vuole renderlo più cremoso e ricco si può aggiungere nella cottura un po’ di panna (meglio se vegetale tipo di soia o di avena, ma in tal caso verificare che il gusto si armonizzi). La borragine dai bei fiori blu (Borago officinalis) cresce spesso spontanea negli orti o incolti oppure la potete trovare dai fruttivendoli  meglio forniti

Ingredienti

• Foglie di borragine
• Qualche foglia di lattuga
• Un porro (o cipollina)

Cuocere in acqua poco salata e non troppo a lungo le erbe col porro tritato, poi frullare il tutto. Eventualmente aggiungere panna a fine cottura o latte se si vuole una crema più ricca.