Nelle torride giornate di questa estate ho varie volte provato questo pesto di salvia, adatto sopratutto secondo me a condire gnocchi e gnocchetti, molto fresco per la presenza della buccia di limone. Si prepara mescolando delle mandorle pelate macinate o tritate con una grattata di buccia di limone biologico, del pecorino grattugiato a piacere e naturalmente una manciatina di foglie di salvia tritate fini, unendo poi un filo d’olio extravergine.
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