Dolci Ricette

TORTA DI SUSINE

Ecco una torta estiva leggera ma gustosa, fatta con le susine del mio unico albero, unico sopravvissuto  dei frutteti del nonno Tommaso, che nel suo orto immenso teneva di tutto, tanto da essere un riferimento per gli appassionati nel quartiere. Susine di varie qualita’, pesche, ribes, lamponi, fragole, insieme a vari ortaggi: pomodori, fagioli, fagiolini, piselli, zucchine, insalate, basilico, carote, scorzonera, erbe aromatiche…il raccolto e la pulitura impegnava le sue ore diurne, prima di rilassarsi sul divano ascoltando le sinfonie di Beethoven. La musica classica era l’altra sua grande passione, era direttore di banda (diplomato in clarinetto) tanto che il suo paese natale, Albissola Marina, gli ha anche dedicato la scuola di Musica.  E mentre mia nonna preparava profumati minestroni e salse di pomodoro, mia mamma varie conserve, la mia preferita era la gelatina di ribes rosso che spalmata col burro sul pane mi gratificava piu’della Nutella! Le prugne in questione sono della varieta’Santa Rosa, le classiche tonde color bordeaux, con polpa gialla poi violacea, un tempo destinate per lo piu’alle marmellate di mamma e zia.

Sbattere due uova con 150 gr di zucchero, unire 100 ml di latte di mandorla (o vaccino) e 80 ml di olio di arachidi, aggiungere 200 gr di farina e 100 gr di mandorle macinate, un po’di lievito, una bella presa di cannella, versare nella teglia, disporvi sopra le prugne tagliate a fettine e infornare una mezz’ora a 180 gradi

 

 

 

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