Antipasti Ricette

UOVA MIMOSA

Negli antipasti del nostro colorato menu pasquale non mancano mai oltre alla torta pasqualina, le uova mimosa, dove l’effetto è dato dai tuorli sodi sbriciolati sopra le uova sode che vengono riempite spesso con una salsa tonnata ,mentre  noi di solito usiamo la salsa verde, che siamo soliti preparare anche d’estate per farcire i pomodori.

Procedimento:

per la salsa verde: pulire un ciuffo di prezzemolo e tritarlo fine, aggiungervi un paio di acciughe (sottosale o sott’olio), uno o due uova sode, un po’di mollica di pane (ammollata prima in poco aceto), qualche cappero tritato, olio, frullando il tutto.

Mettere intanto a sodare le uova da farcire, tagliarle a metà, tritare i tuorli, farcire invece i bianchi con la salsa verde o tonnata (o altra a piacere) e infine sbriciolarvi sopra i tuorli tritati per creare l’effetto mimosa.

Ti potrebbero anche interessare

Nessun commento

Lascia la tua risposta