Le palline di formaggio colorate ( o tartufini salati) sono un’ ottima idea per un antipasto o uno sfizioso finger- food, se poi si usano chicchi d’uva come cuore della pallina risulteranno più fresche e leggere, perché si userà meno formaggio,come quelle che presento, ideali per uno scenografico antipasto autunnale,se composte a formare un grappolo e rifinendo con un rametto a mo’ di tralcio…
Si prendono formaggi morbidi tipo robiola, ricotta asciutta e/o gorgo e/o caprini freschi , da soli o mescolati, a piacere si può condire con sale e pepe, si formano delle palline al cui interno si pone un chicco d’ uva, si mettono in frigo a rassodare un poco e li si rotolano poi nel rivestimento desiderato,di semi, aromi o spezie. Per il colore verde ideale è l’ erba cipollina fresca tritata o basilico o menta,o rucola, per il beige semi di sesamo tostati in padella senza olio o noci, mandorle o pistacchi tritati, per tonalità sul rosso paprika dolce o pepe rosa, radicchio rosso o barbabietola o cipolla rossa tritata…
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