BORRAGINE CON I FAGIOLI

Ho l’orto infestato dalla borragine, con mio sommo piacere e prima che le foglie diventino ragnatelose ne raccolgo in gran quantità. Avendo in casa alcune scatole di fagioli cannellini realizzo un semplice piatto pare tipico abruzzese, come avevo letto su un libretto di piante selvatiche mangerecce. E’ semplice e gustoso anche per la presenza di aglio e peperoncino.

Procedimento: far appassire in padella una buona quantità di foglie di borragine tagliate a striscioline con olio e aglio, (cercare di abbondare con la borragine, rispetto ai fagioli, perché si riduce molto di volume). Poi aggiungervi i fagioli cannellini (una scatola per due persone), passare ancora sul fuoco pochi minuti e infine completare con un poco di peperoncino.