Tipico antipasto piemontese (ma che può essere anche un piatto unico estivo) che prevede questi tre ingredienti conditi da un buon olio di oliva e succo di limone (e miele se piace). Il formaggio può essere robiola d’Alba o una toma piemontese purchè semidura, o un Castelrosso come ho già provato o ancora come vi propongo ora, un formaggio particolare come il Piropo di Martiniana Po. Essendo già ricoperto di pepe nero si evita l’aggiunta finale del pepe insieme al sale.
Ingredienti: sedano verde o bianco (tagliato a dadini o fettine sottili), formaggio Piropo (a dadini), noci spezzettate, olio, sale, succo di limone, miele (coi quali fare un’emulsione con cui condire)
formaggio Piropo del caseificio di Martiniana Po
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