La Skordalià è un antipasto greco (mezedes) non poi così frequente nei menu greci, rispetto ad altre puree come tzaziki, fava, melitzanosalata e taramosalata. E’una sorta di purè molto agliato (skordo=aglio), di facile realizzazione, a base di patate e aglio, con aggiunta di olio, aceto e/o succo di limone o in un’altra versione con aglio, noci e pane, senza patate. Visto che ho dell’ottimo aglio di Caraglio in casa, noto per essere più delicato, e adoro le patate, niente di meglio che abbinarli in questa salsa saporita , che in Grecia si spalma su pane o pita o si accompagna al pesce, specie fritto. E poi con l’alito? Non è un problema , tanto..in questi giorni di reclusione causa coronavirus , che rapporti sociali abbiamo?
Ingredienti (per 2 persone):
- 4-5 patate medie
- 3-4 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1 cucchiaino di succo di limone
- ½ tazza di olio extravergine, sale
Lessare le patate con la buccia, pelarle e frullarne nel mixer (o passarle allo schiacciapatate),insieme agli spicchi d’aglio tritati, aggiungere i condimenti e amalgamare bene. In alcune varianti si possono aggiungere anche delle mandorle tritate al posto di qualche patata.
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