Quest’inverno per la limitazione agli spostamenti fuori regione causa misure COVID mi riesce difficile venire dai miei in Valbormida più volte a raccoglier i nostri kiwi e sistemarli per bene in locali a diverse temperature per consentire una maturazione differenziata e così mi trovo ad averne tanti maturi contemporaneamente e con la necessità di smaltirli in varie preparazioni più durature di macedonie o torte. Dopo averne distribuiti come al solito ad amici o parenti, scarto l’idea della marmellata di kiwi: insipida quella che mamma ha fatto anni fa, inoltre io non le so fare. Solo in sciroppi o liquori sono un po’ più pratica e così cerco nei miei libri una qualche ricetta e trovo questa di Sciroppo di kiwi alcolico – da servire allungato con acqua fresca o ghiaccio o per cocktail – nel bellissimo libro Bevande per un anno della Edagricole che da vent’anni mi ispira preparazioni con frutti e aromi di stagione. Ecco la ricetta (ho solo ridotto un po’ lo zucchero)
Ingredienti:
– 1/2l alcool per liquori
– 1kg e 300 gr di kiwi maturi
– 1 kg di zucchero
– 80-100 foglie di menta fresca
– 1 l d’acqua
Far macerare prima le foglioline di menta nell’alcool in un vaso chiuso per tre giorni. Sbucciare i kiwi e centrifugarli (o frullarli e passarli con colino per eliminare i semi), unire il succo ottenuto allo sciroppo di acqua e zucchero in preparazione a fuoco molto basso. Colare la macerazione alla menta e unirla allo sciroppo una volta raffreddatosi. Mescolare e imbottigliare.
i nostri kiwi, piccoli, grossi, molti anche doppi e tripli!
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