Bevande Ricette

SCIROPPO DI KIWI

Quest’inverno per la limitazione agli spostamenti fuori regione causa misure  COVID mi riesce difficile venire dai miei in Valbormida più volte a raccoglier i nostri kiwi e  sistemarli per bene in locali a diverse temperature per consentire una  maturazione differenziata e così mi trovo ad averne tanti maturi contemporaneamente e con la necessità di smaltirli in varie preparazioni più durature di  macedonie o torte. Dopo averne distribuiti come al solito ad amici o parenti, scarto l’idea della marmellata di kiwi: insipida quella che mamma ha fatto anni fa, inoltre io non le so fare. Solo in sciroppi o liquori sono un po’ più pratica e così cerco nei miei libri una qualche ricetta trovo questa di Sciroppo di kiwi alcolico – da servire allungato con acqua fresca o ghiaccio o per cocktail – nel bellissimo libro Bevande per un anno della Edagricole che da vent’anni mi ispira preparazioni con frutti e aromi di stagione. Ecco la ricetta (ho solo ridotto un po’ lo zucchero)

Ingredienti:

– 1/2l alcool per liquori

– 1kg e 300 gr di kiwi maturi

– 1 kg di zucchero

– 80-100 foglie di menta fresca

– 1 l d’acqua

Far macerare prima le foglioline di menta nell’alcool in un vaso chiuso per tre giorni. Sbucciare i kiwi e centrifugarli (o frullarli e passarli con colino per eliminare i semi), unire il succo ottenuto allo sciroppo di acqua e zucchero in preparazione a fuoco molto basso. Colare la macerazione alla menta e unirla allo sciroppo una volta raffreddatosi. Mescolare e imbottigliare.

 

i nostri kiwi, piccoli, grossi, molti anche doppi e tripli!

 

 

Ti potrebbero anche interessare

Nessun commento

Lascia la tua risposta